Les grandes fonctions de l'entreprise

Objectifs du chapitre — À la fin de ce chapitre, vous saurez :

• présenter les fonctions de l'entreprise, de Fayol à aujourd'hui ;
• décrire le rôle de l'approvisionnement, de la production, du marketing, de la GRH et de la finance ;
• calculer un point de commande simple ;
• utiliser la chaîne de valeur de Porter ;
• raisonner sur une décision d'externalisation (faire ou faire faire).

5.1 La notion de fonction

Une fonction est un ensemble d'activités homogènes qui concourent à un même but (acheter, produire, vendre, gérer le personnel, financer). Fayol (1916) en distinguait six : technique, commerciale, financière, de sécurité, comptable et administrative. Aujourd'hui, on présente plutôt les fonctions suivantes, qui correspondent souvent à des directions dans l'organigramme :

5.2 L'approvisionnement

La fonction approvisionnement comprend les achats (sélection des fournisseurs, négociation des prix, délais et qualité) et la gestion des stocks. Les stocks protègent contre les ruptures mais coûtent (argent immobilisé, entrepôts, pertes). Il faut donc arbitrer entre coût de possession et risque de rupture.

Le point de commande est le niveau de stock qui déclenche une nouvelle commande :

$$\text{Point de commande} = \text{Consommation journalière} \times \text{Délai de livraison} + \text{Stock de sécurité}$$

Exemple : 40 unités consommées par jour, délai de 6 jours, stock de sécurité de 80 unités : point de commande $= 40 \times 6 + 80 = 320$ unités.

5.3 La production

On distingue aussi la production en flux poussés (produire pour stocker, selon les prévisions) et en flux tirés (produire à la demande, juste-à-temps). La fonction production gère la qualité (contrôle, certification ISO 9001), la maintenance et la productivité.

5.4 Marketing, ressources humaines et finance

Marketing : étudier le marché (besoins, concurrents), segmenter, cibler, positionner, puis définir le marketing mix ou 4P : produit, prix, distribution (place), communication (promotion).

Ressources humaines : prévoir les besoins en compétences, recruter, intégrer, former, évaluer, rémunérer, gérer les relations sociales et respecter le Code du travail (loi 65-99).

Finance : trois grandes décisions : investir (quels projets ?), financer (capitaux propres, emprunts, crédit-bail), gérer la trésorerie (payer à temps, placer les excédents). La comptabilité mesure les résultats et informe les partenaires.

5.5 Des fonctions interdépendantes

Les fonctions ont des objectifs parfois contradictoires : le commercial veut une large gamme et des délais courts ; la production préfère de longues séries ; la finance veut limiter les stocks et les investissements. La direction générale coordonne ces fonctions (comités, budgets, systèmes d'information intégrés de type ERP).

5.6 La chaîne de valeur de Porter

Michael Porter (1985) décompose l'entreprise en activités qui créent de la valeur pour le client :

La marge est la différence entre la valeur perçue par les clients et le coût de toutes ces activités. L'entreprise cherche à identifier les activités où elle peut se différencier ou réduire ses coûts.

5.7 Faire ou faire faire : l'externalisation

L'entreprise peut externaliser une activité (la confier à un prestataire) : nettoyage, transport, informatique, paie, centres d'appels. Critères de décision :

• le coût comparé (faire soi-même ou acheter) ;
• le caractère stratégique de l'activité (on garde le cœur de métier) ;
• la qualité et la flexibilité du prestataire ;
• les risques : dépendance, perte de savoir-faire, confidentialité.

Comparaison de coûts : si faire soi-même coûte $CF + cv \times Q$ et acheter coûte $p \times Q$, faire soi-même devient moins cher au-delà du seuil :

$$Q^* = \frac{CF}{p - cv}$$

5.8 Les fonctions dans une entreprise de services

Les fonctions ont été décrites d'abord pour l'industrie. Dans les services (banque, hôtel, transport, santé, centres d'appels), qui représentent une part croissante de l'économie marocaine, elles prennent des formes particulières.

Eiglier et Langeard ont appelé servuction le processus de production du service, qui associe le client, le personnel en contact, le support physique (locaux, équipements, application mobile) et le système d'organisation interne invisible pour le client (back-office).

Exemple d'un hôtel à Agadir : la fonction production correspond à l'hébergement et à la restauration ; l'approvisionnement porte sur les produits alimentaires et le linge ; la GRH est décisive car la qualité perçue dépend des employés ; la fonction marketing gère les prix selon la saison et la présence sur les plateformes de réservation ; la finance arbitre entre rénovation des chambres et remboursement des emprunts. La périssabilité explique qu'une chambre non vendue un soir soit une recette perdue pour toujours.

5.9 Méthode : analyser les fonctions dans un cas

1. Repérer les fonctions citées et leur mission.
2. Identifier les conflits entre fonctions et proposer une coordination.
3. Situer les activités dans la chaîne de valeur.
4. Pour une externalisation : calculer le seuil, puis ajouter les critères qualitatifs.
5. Conclure par une recommandation argumentée.

Les pièges à éviter

• Confondre marketing (connaître et concevoir l'offre) et vente (réaliser la transaction).
• Oublier le stock de sécurité dans le point de commande.
• Décider d'une externalisation sur le seul critère du coût.
• Classer les achats dans les activités principales de Porter : ce sont des activités de soutien.
• Ignorer l'interdépendance des fonctions.